大家练习的都很卖力，成果也是不错的，袁晗非常满意，练好了微笑，就要练习其他的能力了。
袁晗的要求是在火锅店帮忙的人必须记住楼上楼下总共有多少张桌子，多少把椅子另外每张桌子都记了号，要记得哪张桌子是几号。
这一点对他们来说有些难，但是这是袁晗的要求，没有办法，必须记住，因为以后上菜的时候必须对号入座。
袁灿便交给大家一些小技巧，比方说从一到十，每张桌子的号又是有一定的顺序的，只要大家记好了顺序，也就记住了桌子的号，最后在袁灿的要求下，给每张桌子都写上了号码，又在相应的托盘上写了号码，这样即使不认字的人也不会认错了。
袁晗当场给了袁灿鼓励，果然是个聪明的孩子，学以致用，把袁晗教他的阿拉伯数字运用的自如。
这是其中的一项，除了记住桌子号码之外，还要对铺子里的菜品有所了解，当客人进来了问都有些什么菜的时候一定要说的出来。
这个似乎不怎么困难，因为不管是古代还是现代，这一项都是必不可少的，但是袁晗的要求还多了一重，那就是每份菜品的价钱必须记住，而且是不能出错。
本来没什么困难的，可是最后一项提出的来的时候大家立马觉得难搞了，袁晗见大家都是叫苦连天的，觉得似乎真的有些过分了，便决定换一种方案，写菜单，可是楼上的尚可，一楼的都是普通人，里面肯定有不识字的啊，最后袁晗也管不了了，先跳过。
袁晗还提出了一些小要求，别的铺子的小二什么的一见到客人全都点头哈腰地贴了上去，袁晗却不允许这样，她根据桌子的张数，和人的数量做了一个分配，整个火锅店有二十四张桌子，袁晗便给每人划分了三张桌子，就是这一个人只需要管好这三张桌子便可以了。
楼上的两层每层两个人，因为上面是雅间，桌子摆放的少，空间比较大，且比较私密，适合人们谈生意啊秘密什么的，大小碗分别负责一层，顺便再每层各派一个男的服务生。
阿来是不行的，袁晗答应过小碗让他们少碰面的，所以袁晗把阿来分配到一楼大堂里添茶水添汤料了。
对于一楼的服务人员，袁晗的要求不算太高，因为客人的要求也不会太高，所以等划分好之后，一楼的五个人便又可以告一段落了。
楼上两层的四个人可能培训的比他们还要多些，因为楼上的客人都是非富即贵的，袁晗要想尽一切办法拉住客源，所以重点便落在了他们四人的身上。
他们几个不仅要遵循之前培训的要点，另外还要多加几条，那就是永远不许对客人说不字，因为顾客就是上帝，得罪了上帝，哪里还有面包和牛奶呢。
“如果是客人的不对呢，我们也不能说不字？”小碗听了很不高兴，皱起了眉头。