在确定了比试内容后，杨振兴心里已经有了决断。
近段时间在练习苏捕工的同时，鲁菜技法他也没有落下练习。
之前一直在练习的烧菜、扒菜时至今已经有成果。
所以这次比试，杨振兴决定就做最近练习的三种技法，每种技法各做一道菜。
如果真要做他自己最有信心的拿手菜，像是最先接触的炸、爆、炒无疑是杨振兴最熟练的技法。
但是他之所以选择现在练习的技法，只是想以此来检验自己的练习成果。
倒不是杨振兴膨胀了或者狂妄自大。
只能真正有本事、手上有技术的人总是这样自信十足。
焖菜杨振兴选择的是焖大虾，烧菜是着名的葱烧海参，扒菜则是相对简单的白扒鱼肚。
因为只能选择三道菜，所以也在练习的煮菜就没法儿做了。
这样搞倒不是他不选择难度更大的菜去尝试。
主要是扒菜里面，基本上食材原料都比较昂贵。
除了鸡鸭肘子丸子之外，更多的是海参、鲍鱼、鱼翅这类高档食材。
大多数扒菜光准备的时间就需要很久，鱼肚做起来并不需要太长时间。
确定好了自己要做的菜，杨振兴悠闲的看起了其他学徒们的比试，丝毫没有紧张的样子。
杨振兴鹤立鸡群的表现被几位老人看在眼里。
张居成感慨的道：“振兴真的长大了！这样的比试对他来很轻松。”
梁成广点点头，赞同的道：“不错，我还记得第一次看振兴做材时候，孩儿那紧张的模样。
经历了国内外比赛的考验，感觉就是不一样。”
“哼！希望他尾巴不要翘到上去！”
杨兴盛哼了一声，道：“自信是好事儿，但是过度自信就会变成自负，古往今来，不知多少人都倒在了这上面！”
“师哥，您就是对振兴太严了，孩子已经很努力了，能做到他这一步的去外头打着灯笼找也找不着。”
冯兴源摇了摇头，认为自己这位师哥严苛的有些过分了。
张居成也在一边应和道：“是啊师哥，孩子有时候就得偶尔表扬一次，光管得那么严以后连点儿积极都没有了。
时间长了压力会越大，对孩子也不好。”
杨兴盛没有话，算是一定程度上默认了自己师弟的法。
但是看着他那张依然严肃的脸，几个人都不确定杨兴盛是否真的把话听了进去。
杨振兴这会儿还不知道他爷爷跟另外几位在讨论他。