所谓的抓炒其实就是快速炒，也就是老百姓平日里经常提到的快炒，这也是鲁菜传统技法之一。
明清年间，随着大量山东籍厨师进入京城，这种技法也逐渐开始在京津地区传开。
确定好了比赛菜品，接下来杨振兴投入到了大量练习当中。
说是大量练习，其实练的也不太多。
自从杨兴盛让后厨要参加比赛的厨师把自己决定的参赛作品报上来之后。
店里的工作餐就变成了厨师们的比赛作品，当然是不带花哨装饰的那种。
有打算用食物雕刻造型摆盘的厨师，只能用后厨剩下的边角料练习。
这些东西用不上，都是当成泔水卖给养猪的贩子，拿来练习也不觉得可惜，但是上工作餐的餐盘是不可能的。
除此之外，店里的菜单也进行了小幅度的调整，增加了大量参赛菜品。
服务员也被告知平日可以在顾客不知道点什么菜询问的时候适当推荐。
由于每个人被要求报备三到四个菜，其中挑选一两道作为主攻，剩下的是备选。
也不需要担心被人发现或者知道了消息之后下绊子。
“虽然不知道指定热菜要做哪个，但是你自选的热菜一定要做好。”
接受着爷爷和其他几位师傅的指导，杨振兴和其他人投入了紧张的备战练习当中。
‘唉，也不知道秦同准备的怎么样了，还有永春居的李广福，是叫这个名字吧？好几年都没听到对方消息了，这次应该会参加吧？’
心里想起曾经自己惜败的敌人，杨振兴是希望可以在这次比赛看到对方。
那次输掉之后，外界没有太多传闻或者小道消息。
但是杨振兴心里一直都没有忘记那次失败。
如果对方也报名参加了这次烹饪比赛，他说什么都要击败对方，一报之前惜败之仇。
正如杨振兴猜想的那般，李广福也在积极备战这次比赛。
位于煤市街的老字号永春居内，后厨在热火朝天的忙碌着。
店里的生意同样火爆，而且不同于文泉春偏古风的装饰，永春居的装饰更加现代一些。
“这里起锅晚了！”
李益生拿着拐棍使劲儿的敲着灶台碰碰乱响。
周围其他厨师全都缩着脖子，只敢悄悄的偷看一两眼。
被教训的主角李广福用毛巾擦了擦汗水，无所谓的说道：“爷爷，就晚了一点儿，尝不出来的。”
“哼！你以为比赛的那些评审都是普通老百姓吗？他们都是从业多年的师傅，嘴巴十分厉害，不要抱有侥幸，别管别人尝不尝得出来，自己都要做到最好才行！”