这个年代的大饭店，主要收入来自两个方面。
第一，就是公家消费。
这个时间段对于三公消费的限制远远没有后世那么严格，就别说是公务员了，哪怕仅仅只是事业单位中的普通一员，都能隔三差五的去饭店吃饭。
而能当点小领导的，那就更不用说了，就怕吃到你不想去吃！
所以，有关系能笼络住这个庞大的群体，那饭店想不赚钱都难。
第二，就是承办各种宴席。
无论是现在还是后世，承办各种宴席都是最赚钱的。
别的不说，就说海德大酒店，因为档次摆在那里，靠散客过来吃饭，那肯定是养活不了这么一家大酒店的。
其实海德大酒店的餐饮客源，主要就来自于以上的那两种。
作为白州县目前最高档的酒店，海德大酒店理所当然的成为公家消费的主要对象之一，毕竟去哪吃饭都可以签单报销，那肯定是要选择最高档的大酒店。
而国人都是爱面子的，办喜宴的时候，只要条件许可，谁都想去最高档的大酒店办，这样在亲朋好友面前也可以涨涨脸。
所以作为白州县档次最高的海德大酒店，毫无疑问是很多喜宴的首选。
正因为有这两大餐饮支柱，再加上酒店客房的收入，所以海德大酒店的老板龚海德是稳坐钓鱼台，不怕同行们的挑战，生活过得有滋有味的。
像柳下辉的麻辣鸡煲以及老柳鸽王汤这样的餐饮店，因为体量实在太小了，天生就跟各种宴席无缘，再加上是专精一项，没办法吸引公家消费的那些豪客，收入自然无法跟那些真正的大饭店相比！
其实有资本的话，谁都想开大饭店，而不是这种小小的餐饮店。
柳下辉之前是没有资本，只能从一个白切摊起步，慢慢的积累资本。
如今，日收入已经破万，在白州县县城这种小地方，他已经有资本去开一家大饭店了。
当然，要开一家大饭店也不是那么简单的。
首先，是选址。
这个选址的重要性，柳下辉真是再清楚不过了！
前世他家的小饭店搬迁到县城，就是因为选址出了问题（其实也是资本不足，没多少选择的余地），导致客流量少，生意自然做不下去。
还有前世鼎鼎有名的海上王大酒店，在原来的位置生意火爆得很。可搬迁到锦绣东路，投资一两千万建C县城最高端的酒店之后，没过两年就彻底凉了！
虽然海上王的失败有着各种各样的原因，但不得不说这选址肯定是其中一个重要原因。
选址对于别人来说或许千难万难，但对于熟知县城发展轨迹的柳下辉来说，那真是再容易不过的事情了。