很快服务员就把菜端上来了，十个菜摆了满满的一大桌子，还有一盘天津十八街大麻花，狗不理包子。
清妍说道：“服务员，把这十道菜都介绍一下吧。”
服务员说道：“这个第一道菜是红烧牛尾，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
第二道菜是火笃面筋，面筋的口感劲道Q弹。第三道菜是炒清河虾，鲜美，还有甜味。第四道菜是天津烧肉，外皮酥脆，口感香甜。第五道才是麻花鱼，这个鱼的外形做成了麻花形状，酸甜口味，看似麻花，吃的是鱼味。第六道菜是官烧目鱼，此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸。第七道菜是扒全素，原材料采用素菜，主要有玉米、香菇、黄瓜、冬瓜等。第八道菜是八大碗，它也是河北十大名菜之一。第九道菜是燕翅席，燕翅席是指燕窝和鱼翅为原材料的高档菜。第十道菜是煎烹大虾，虾皮焦脆、虾肉细嫩，咸鲜而甜，香美无比。”
清妍说道：“把天津十八街大麻花，耳朵眼炸糕，狗不理包子都介绍一下，包括来历，为什么叫这个名字？”
丁月凤对服务员说道：“你下去吧，我知道这三样，我来介绍。”
服务员出去后，丁月凤说道：“天剑十八街大麻花要数桂发祥十八街的麻花最正宗，到底怎么正宗？桂发祥十八街麻花是为了满足不同人对麻花的要求，经过很长时间反复试验研制出来的，每一个麻花中都暗藏玄机，这奥妙就是由芝麻、核桃、瓜子、桂花、橘皮砂糖等原料制作出的酥条。先把酥条夹在中间，然后将其他的面拧成麻花的形状，再放到热花生油中开小火慢慢炸，直到麻花彻底熟透为止，再在熟透的麻花上撒上些香甜美味的小作料，闻名中国的夹馅麻花就可以吃了。
经营麻花的铺子本名就叫“桂发样”，但因为老店在天津十八街上，人们通常都为了方便购买，只记得麻花的卖处，便习惯地称它为“十八街麻花”。后来天津十八街改造，桂发祥也移了些位置。当年，这条叫做十八街的巷子在天津也是个极其热闹的地方，外号刘老八为了借这热闹劲招揽生意，便盘了一个小小的铺面卖起了麻花，取名“桂发祥”。
刘老八聪明勤快，而且精通炸麻花的技法，面选的是上等的精面，人锅的油也是上等的清油。他每天早早开铺，麻花一锅，香味便在整条十八街上蔓延开来，刘老八没有太多资金，所以没钱宣传，来店里买麻花的顾客可以说都是闻着味来的。每天来买麻花的人都排出长队，生意好了，刘老八也将自己的桂发祥开了一家小店，但小店内每天还是被来购买麻花的人挤得满满的。天津的人并不多，谁也不能天天吃麻花，慢慢地，人们对麻花腻了，小店日渐冷清下来。