吃过晚饭，封燊跟楚老头、于老头他们请教了不少关于酿酒的问题。
又在于家留宿一晚，第二天上午才回的家。
今天早上，特别冷。上午八点半了，山上还有点白，是霜。
封燊回到家，霜还没完全化——山里气温，低到零度以下了。
他刚回到家，还没来得及坐下。
杨琨就一脸着急找来了，说是腊肉跟了腊肠都结了霜。
“要不要放回屋子里？”
封燊摇头说：“那没事的。冷比热好。”
既然他选择在冬天做，就当然有考虑过极端天气的问题。事实上，他做的腊肉跟腊肠，遇到雪霜天气，正合适。
说不定有更好的风味。
“真没事？”
封燊笑着说：“真没事……而且今年猪肉便宜，亏也亏不了多少。”
这两三百头猪呢，再便宜也得几十万……
杨琨哭笑不得：“那就由它这样了？”
“只要不是下雨就不用管它。”下雨也有塑料薄膜盖着，倒也不怕雨淋。
杨琨拖着脚走了。
外边天气冷，不过酒窖里却是暖和得很。
楚老头让试着调兑栗子酒。还是要用之前他那边送来的米酒调兑。
还特别建议用清香型。
封燊是很虚心的人。楚老头虽然脾气不太好，但酿酒的技术还是杠杠的。所以他打算先试试楚老头的想法。
高度数米酒，用来调兑低度数的果酒。这应该并不为酿酒行业所取。通常来说，果酒要调兑，用的通常是也是高度数的果酒。
目的通过提高酒精度，终止发酵，保留适当的糖分，让果酒有一个适当的甜度。
不过封燊的栗子酒本就不是单纯的果酒。当初就是栗子跟大米1:1的比例拌的发酵料。
虽然后面加了不少水果，但那不能说是单纯的果酒。
这会要加米酒进去，似乎也不是太胡搞的事……吧！
如果他不管那些果酒，继续放着陈酿，应该还能更好一些。甚至还能继续缓慢发酵。
一旦加入了五十度的蒸馏酒，发酵肯定是马上就终止了。
封燊也不会蠢到大咧咧的一下子将所有栗子酒都拿来调兑……
他对酒了解了许多，但对于酒好不好，却依然比较模糊——他不是品酒师。
当然他也不认识什么品酒师，于是就找了杨琨来。
“我不行的！”杨琨来了，一听说让他品酒。“封燊，你让我拼酒可以，只要不是酒桶，我都能帮你喝倒了。可这品酒……”