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第一百七十四章 高效吸收 (1 / 3)

张伟很无奈。

完全不知道该和这群土著如何解释。

或许是美食世界,美味能解决所有的问题,让大家只关注一个目标,恰恰忽略了那些最基础的。

诚然,味道重要。

但绝不是一切。

理了半天思路,张伟提出一个似是而非的问题:“你说吃完食物后,为什么会有便便?”

沃尔夫冈一愣。

怎么突然说这么……有味道的话题。

“吃东西会产生便便,那不是很合理的事情嘛?”

“那便便究竟是什么?”

“啊这……我身为一个厨师,怎么会研究这种问题!”

张伟长叹一声,科普道:“人类的消化系统依靠强酸,牛羊消化系统依靠微生物发酵,二者侧重点不同,但都有一个弊病,就是无法将全部的营养完全消化吸收!”

“剩余的能量,会和一些无法消化的无用物质,以及消化过程中产生的废物一同排出体外,这也就是便便。”

沃尔夫冈不解道:“你说这个有什么意义?和你的粥又有什么联系呢?”

“吸收率啊!”

“食物的营养不是完全吸收的。”

“食物与食物之间,能量吸收的百分比是不同的!”

沃尔夫冈恍然大悟道:“是这样?粥的吸收率比肉高?”

“不是呀。”

沃尔夫冈:………………

我感觉你在耍我。

张伟解释道:“在正常的身体条件下,消化功能健全,粥和肉的消化率相差无几。”

“但咱们的目标是是重病患者,而且是脏器缺乏的重伤患!”

“他们的消化能力是缺失的!”

“肉的能量虽多,他们吸收不了多少呀!”

“而我煮的粥软烂黏滑,肉也是过水两遍,虽然营养总量不高,但患者可以充分利用!”

“能花出去的钞票比只能看的金山,更具实际价值。”

竟然……

是这样?

原来是我先入为主,进入的误区!

沃尔夫冈愣在原地,显然张伟的话对他有极大的冲击。

“原来,这就是你力排众议,坚持用粥作为伤员配餐的原因。消化吸收率……这是我从未想到过得角度。”

张伟道:“没有想到的原因,是你们从未站在食客的角度去思考,究竟什么最适用。”

大美食时代,厨师的地位实在是太高了。

普通的菜馆还有点餐一说。

高档料理食客仅能选择大致的方向,以及确定使用某些食材。

厨师有极高的自由度,可以任意的施展自己的技艺。

但过于自由,也造成了过于自我,它们已经很少考虑食客的需求了。

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